อธิบาย: ทำไมไก่เนื้อบางครั้งเคี้ยวหนึบ
ผู้บริโภคที่สลับไปมาระหว่างไก่เนื้อกับไก่ Desi จะระบุจุดแตกต่างนับไม่ถ้วน หนึ่งในนั้นคือไก่เนื้อบางครั้งเคี้ยวยาก ตอนนี้นักวิจัยเชื่อว่าพวกเขาได้พบเหตุผลแล้ว
โรคเต้านมที่ทำจากไม้เป็นปัญหาราคาแพงที่สามารถทำให้นกขายไม่ออกและทำให้ผู้ปลูกต้องสูญเสีย (ภาพประกอบโดย Manali Ghosh) ผู้บริโภคที่สลับไปมาระหว่างไก่เนื้อกับไก่ Desi จะระบุจุดแตกต่างนับไม่ถ้วน หนึ่งในนั้นคือไก่เนื้อบางครั้งเคี้ยวยาก ตอนนี้นักวิจัยเชื่อว่าพวกเขาได้พบเหตุผลแล้ว
สิ่งที่ส่งผลต่อไก่เนื้อ
อาการนี้เรียกว่าโรคเต้านมไม้ เมื่อกระทบกับไก่เนื้อจะทำให้เนื้อแข็งและเคี้ยวหนึบ เป็นปัญหาค่าใช้จ่ายสูงที่สามารถทำให้นกขายไม่ออกและก่อให้เกิดความสูญเสียแก่ผู้ปลูก
ระยะแรกของภาวะนี้เกี่ยวข้องกับการอักเสบของเส้นเลือดในเนื้อเยื่อเต้านมและการสะสมของไขมันรอบเส้นเลือดที่ได้รับผลกระทบ เมื่อเวลาผ่านไป ตามด้วยการตายของเซลล์กล้ามเนื้อ และแทนที่ด้วยเนื้อเยื่อเส้นใยและไขมัน สิ่งนี้ถูกพบในระหว่างการวิจัยครั้งก่อนจากมหาวิทยาลัยเดลาแวร์ ซึ่งได้ทำการศึกษาใหม่เพื่อระบุสาเหตุของอาการดังกล่าว
เอ็นไซม์และไขมัน
นักวิจัยระบุเอนไซม์ที่เรียกว่าไลโปโปรตีนไลเปสว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคเต้านมที่ทำจากไม้ในไก่เนื้อ ไลเปสมีความสำคัญต่อการเผาผลาญไขมัน
ทีมงานที่นำโดย Behnam Abasht นักวิทยาศาสตร์ด้านสัตว์และอาหารแห่งมหาวิทยาลัยเดลาแวร์ ได้แนะนำว่าโรคนี้เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญซึ่งมีลักษณะของไขมันสะสมผิดปกติในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเต้านม
พวกเขามาถึงข้อสรุปนี้โดยศึกษาความผิดปกติในการแสดงออกของยีน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้ข้อมูลจากยีนในการสร้างผลิตภัณฑ์ เช่น โปรตีน เมื่อเริ่มมีอาการของเต้านมที่ทำจากไม้ พบว่าการแสดงออกของไลโปโปรตีนไลเปสนั้นสูงขึ้นในไก่ที่ได้รับผลกระทบ ส่งผลให้มีไขมันสะสมในกล้ามเนื้อเต้านมมากขึ้น นี่เป็นความผิดปกติเนื่องจากเส้นใยกล้ามเนื้อเต้านมในไก่มักอาศัยโมเลกุลน้ำตาลเป็นเชื้อเพลิง ไม่ใช่โมเลกุลของไขมัน
นักวิจัยใช้การจัดลำดับอาร์เอ็นเอเพื่อระบุยีนที่แสดงออกมาในไก่เนื้อที่โตเร็วและไก่ที่สืบทอด (desi) ที่โตช้า จากนั้นพวกเขาใช้เทคโนโลยีใหม่เพื่อระบุตำแหน่งที่การแสดงออกของยีนนี้เกิดขึ้นภายในกล้ามเนื้อ ทีมวิจัยพบหลักฐานทางพันธุกรรมของไลโปโปรตีนไลเปสในเซลล์บุผนังหลอดเลือดในไก่ มีอยู่ในทุกหลอดเลือด เซลล์บุผนังหลอดเลือดทำหน้าที่เป็นเกราะกั้นระหว่างเลือดกับเนื้อเยื่อรอบข้าง
งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร Scientific Reports
ทำไมถึงสำคัญ
ในแถลงการณ์ของมหาวิทยาลัยเดลาแวร์กล่าวว่าผลการวิจัยนี้สามารถช่วยในการแก้ปัญหาระยะสั้นสำหรับผู้ปลูกเพื่อจัดการกับสภาพผ่านอาหารเสริมหรือเพื่อลดจำนวนนกที่พัฒนาสภาพ
ในขณะที่สหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำการผลิตไก่เนื้อทั่วโลก มหาวิทยาลัยตั้งข้อสังเกตว่าโรคเต้านมที่ทำจากไม้เป็นปัญหาทั่วโลกเช่นกัน
กล่าวว่าการค้นพบนี้ยังสามารถให้เครื่องหมายที่มีศักยภาพในการระบุไก่ที่จะพัฒนาโรคได้ นักวิจัยได้เปรียบเทียบสัญญาณที่พบในไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ในแต่ละช่วงวัย พวกเขาพบสัญญาณที่สอดคล้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าไก่อายุน้อยอาจมีการเปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกับไก่เนื้อในวัยตลาดที่เป็นโรคเต้านมไม้ แม้กระทั่งก่อนที่โรคจะเกิดขึ้น
มหาวิทยาลัยแนะนำว่า การวิจัยยังสามารถให้ข้อมูลการวิจัยด้านสุขภาพของมนุษย์เกี่ยวกับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม เช่น เบาหวานและหลอดเลือด ซึ่งสัมพันธ์กับไขมันสะสมในหลอดเลือดแดง จากมุมมองอื่น ทีมงานกำลังรวบรวมวรรณกรรมสำหรับรักษาโรคเบาหวาน เพื่อดูว่ามีวิธีใดบ้างที่จะใช้วิธีเดียวกันนี้เพื่อช่วยให้ไก่เนื้อหลีกเลี่ยงหรือรับมือกับโรคเต้านมที่ทำจากไม้
อย่าพลาดจากอธิบาย: อินเดียในแถลงการณ์พรรคแรงงานตลอดหลายปีที่ผ่านมา
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
