อธิบาย: วัฒนธรรมหาบเร่ริมถนนอันเป็นที่รักของสิงคโปร์ ปัจจุบันเป็น 'มรดกที่จับต้องไม่ได้' ของยูเนสโก

ศูนย์หาบเร่เป็นตัวแทนของความหลากหลายทางวัฒนธรรมของสิงคโปร์ โดยมีแผงขายอาหารราคาถูกและอร่อยจากจีน มาเลย์ อินเดีย และอื่นๆ

ศูนย์อาหารเหล่าปาสัทมีให้เห็นในสิงคโปร์ (ภาพรอยเตอร์: เอ็ดการ์ซู, ไฟล์)

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของสิงคโปร์ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของพ่อค้าเร่ริมถนนที่มีชีวิตชีวา ได้รับการกำหนดให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยยูเนสโก ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของรายการซึ่งรวมถึงการฝึกโยคะจากอินเดีย เพลงเร็กเก้จากจาเมกา วัฒนธรรมการซาวน่าของฟินแลนด์ และภาษาผิวปากที่ใกล้สูญพันธุ์ของตุรกี

เร่ขายของในสิงคโปร์

พ่อค้าหาบเร่ริมถนนของสิงคโปร์เป็นส่วนที่ลบไม่ออกของชีวิตท้องถิ่นของรัฐในเมือง ดังที่เห็นในภาพยนตร์ฮิตเรื่อง Crazy, Rich Asians (2018) ซึ่งมีฉากอยู่ที่ Newton Market จุดหมายปลายทางอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง .

แผงลอยหาบเร่เหล่านี้ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวขนาดใหญ่ โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายล้านคนมารับประทานอาหาร เช่น นาซิเลอมัก ปูพริก ขนมปังปิ้ง ลักซา และโรตีพราตา ศูนย์หาบเร่เป็นตัวแทนของความหลากหลายทางวัฒนธรรมของสิงคโปร์ โดยมีแผงขายอาหารราคาถูกและอร่อยจากจีน มาเลย์ อินเดีย และอื่นๆ

ผู้คนจากทุกสาขาอาชีพสนับสนุนแผงลอยเหล่านี้ และตามเว็บไซต์มรดกของรัฐบาลสิงคโปร์ ได้จัดตั้งขึ้นระหว่างขั้นตอนการยื่นเสนอรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติซึ่งเป็นตัวแทนของยูเนสโก เก้าใน 10 คนสิงคโปร์เชื่อว่าวัฒนธรรมหาบเร่ริมถนน เป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ประจำชาติของพวกเขา

ตามเว็บไซต์มรดก ประวัติศาสตร์ของวัฒนธรรมอาหารริมทางที่มีชีวิตชีวานี้ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1800 เมื่อสิงคโปร์กลายเป็นศูนย์กลางการค้าที่สำคัญของจักรวรรดิอังกฤษ ผู้อพยพจากทั่วทั้งภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็นจีน อินเดีย หมู่เกาะมาเลย์ ต่างก็สนใจในโอกาสการจ้างงานที่นำเสนอโดยเมืองท่าอันพลุกพล่านแห่งนี้ และหลายคนก็พากันขายอาหารตามท้องถนน

เข้าร่วมเดี๋ยวนี้ :ช่องโทรเลขอธิบายด่วน

พวกเขายังคงเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคนเมืองแม้ว่าสิงคโปร์จะได้รับอิสรภาพในปี 2508 ไม่นานหลังจากนั้นในปี 2511 ทางการได้เริ่มอนุญาติให้คนขายของตามท้องถนนและย้ายพวกเขาไปยังศูนย์หาบเร่ที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ดำเนินต่อไปจนถึงปี พ.ศ. 2529

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รัฐบาลสิงคโปร์ภายใต้สำนักงานสิ่งแวดล้อมแห่งชาติได้ดำเนินการหลายขั้นตอนเพื่อรักษาวัฒนธรรมของพ่อค้าเร่ให้คงอยู่ รวมถึงการจัดตั้งโครงการ Incubation Stall สำหรับนักเร่ขายของริมถนนที่ใฝ่ฝัน โครงการพัฒนาของ Hawkers' ซึ่งจัดเตรียมผู้หาบเร่ริมถนนที่ต้องการและที่มีอยู่ด้วย ทักษะที่เกี่ยวข้อง เช่น การตลาดบนโซเชียลมีเดีย และทุน Hawker's Productivity Grant ซึ่งให้เงินทุนแก่เจ้าของแผงลอยแต่ละรายเพื่อกระตุ้นให้พวกเขาทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้นโดยใช้อุปกรณ์อัตโนมัติ

อาหารข้างทางของสิงคโปร์มีแฟนๆ ทั่วโลก และได้รับการชื่นชมอย่างมากเช่นกัน ในปี 2559 Liao Fan Hawker Chan แห่งไชน่าทาวน์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องข้าวมันไก่ซอสถั่วเหลืองและบะหมี่หมูย่าง กลายเป็นแผงขายของหาบเร่แห่งแรกในโลกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน แผงลอยอื่นๆ อีกหลายแห่งในสิงคโปร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินที่ถูกที่สุดในโลก

วัฒนธรรมที่สดใสแต่ต้องดิ้นรน

แม้ว่าจะเป็นสถาบันในท้องถิ่นอันเป็นที่รักและได้รับการสนับสนุนจากรัฐ แต่วัฒนธรรมของพ่อค้าหาบเร่กลับถูกรุมเร้าด้วยปัญหาต่างๆ รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามีคนหนุ่มสาวสิงคโปร์จำนวนน้อยลงเรื่อยๆ ที่กระตือรือร้นที่จะทำงานเป็นเวลานานและยากลำบากที่แผงขายของเร่ขายของตามท้องถนนต้องการ นอกจากนี้ ต้นทุนส่วนผสมที่สูงขึ้นทำให้การขายอาหารคุณภาพสูงราคาถูกไม่ยั่งยืนมากขึ้น

ในปีนี้ การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ซึ่งทำให้อุตสาหกรรมอาหารและการบริการทั่วโลกต้องพังยับเยิน ก็ส่งผลกระทบต่อผู้ค้าริมถนนของสิงคโปร์เช่นกัน ในขณะที่ความคิดริเริ่มของชุมชน เช่น Hawker Heroes SG ซึ่งให้บริการจัดส่งฟรีอย่างสมบูรณ์แก่พ่อค้าหาบเร่ที่แย่ที่สุด ได้เกิดขึ้น การประกาศของ Unesco คาดว่าจะช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมหาบเร่ริมถนนที่เป็นเอกลักษณ์ของสิงคโปร์ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: