เนื้อสัตว์ในแล็บ: เคลียร์ในสิงคโปร์ ทางเลือกใหม่ทั่วโลก

เนื้อสัตว์ทั่วไปยังคงครองตลาด และล็อบบี้ในอุตสาหกรรมต่างต่อสู้เพื่อยึดตลาดของตนไว้ อย่างน้อยก็ด้วยการท้าทายแนวคิดเรื่องเนื้อสัตว์ทางเลือก

ไก่ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ (ที่มา: เมมฟิส มีทส์)

สำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA) อนุมัติในสัปดาห์นี้การขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ นี่เป็นครั้งแรกที่เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงได้รับการเคลียร์เพื่อจำหน่ายที่ใดก็ได้ในโลก ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจาก SFA คือไก่ที่เพาะเลี้ยง ซึ่งผลิตโดยบริษัท East Just ในสหรัฐอเมริกา บริษัทได้ประกาศว่าผลิตภัณฑ์จะผลิตร่วมกับพันธมิตรในท้องถิ่นภายใต้แบรนด์ใหม่ GOOD Meat

ทำไมถึงเป็นเรื่องใหญ่?

ในรายงาน Food Outlook Report ประจำเดือนมิถุนายน 2020 องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่าผลผลิตเนื้อสัตว์โลกถูกกำหนดให้หดตัวติดต่อกันเป็น 333 ล้านตัน น้อยกว่าปี 2019 1.7% การหยุดชะงักมีสาเหตุหลักมาจาก Covid-19 แต่มันได้เพิ่มความกลัวอย่างกว้างขวางไปแล้วเกี่ยวกับโรคจากสัตว์สู่คน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกรและโรคไข้หวัดนกที่ทำให้เกิดโรคสูง

นี่เป็นโอกาสสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทางเลือก ตามรายงานของ Nielsen เมื่อเดือนพฤษภาคมของปีนี้ การขายเนื้อสัตว์จากพืชซึ่งมีวางจำหน่ายในร้านค้าปลีกและร้านอาหารตั้งแต่ปี 2018 เติบโตขึ้น 264% ในสหรัฐอเมริกาในช่วงเก้าสัปดาห์ที่สิ้นสุดในวันที่ 2 พฤษภาคม สำหรับโปรตีนทางเลือกเติบโตขึ้นก่อนการระบาดใหญ่: ในรายงานปี 2019 Barclays คาดการณ์ว่าเนื้อสัตว์ทางเลือกสามารถจับ 10% ของตลาดเนื้อสัตว์ทั่วโลกที่มีมูลค่า 1.4 ล้านล้านเหรียญในทศวรรษหน้า แต่ในขณะที่เนื้อสัตว์จากพืชได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่เนื้อที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ (หรือเนื้อที่เพาะเลี้ยง) ในเชิงพาณิชย์ก็ยังมีอยู่อีกหลายปีในอนาคต

นี่คือเหตุผลที่การอนุมัติจากสิงคโปร์สำหรับไก่ที่เพาะเลี้ยงจึงมีความสำคัญ

เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการหรือเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงแตกต่างจากเนื้อสัตว์จากพืชอย่างไร?

อย่างหลังทำมาจากแหล่งพืช เช่น โปรตีนจากถั่วเหลืองหรือถั่ว ในขณะที่เนื้อที่เพาะเลี้ยงจะเติบโตโดยตรงจากเซลล์ในห้องปฏิบัติการ ทั้งสองมีวัตถุประสงค์เดียวกัน: เพื่อเสนอทางเลือกให้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่สามารถเลี้ยงคนจำนวนมากขึ้น ลดการคุกคามของโรคจากสัตว์สู่คน และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการบริโภคเนื้อสัตว์

ในแง่ของโครงสร้างเซลล์ เนื้อสัตว์ที่เพาะหรือเพาะเลี้ยงนั้นเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป ยกเว้นเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงไม่ได้มาจากสัตว์โดยตรง

ตามรายงานสภาวะอุตสาหกรรมปี 2019 ของ Good Food Institute (GFI) เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก เมื่อเทียบกับเนื้อวัวทั่วไป เนื้อวัวที่ปลูกสามารถลดการใช้ที่ดินได้มากกว่า 95% การปล่อยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ 74-87% และมลภาวะทางโภชนาการโดย 94%.

รายงานเสริมว่าเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปลูกสร้างขึ้นในโรงงานที่สะอาด ความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากเชื้อโรค เช่น ซัลโมเนลลาและอีโคไล ซึ่งอาจพบได้ในโรงฆ่าสัตว์แบบดั้งเดิมและโรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ จะลดลงอย่างมาก ไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ซึ่งต่างจากสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นเนื้อสัตว์ ซึ่งจะช่วยลดภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชนด้วยการเพิ่มการดื้อยาปฏิชีวนะ

ยังอยู่ในคำอธิบาย | จากโลมาและวาฬ ข้อมูลเชิงลึกใหม่ๆ เกี่ยวกับโควิด-19

ใครบ้างที่ทำเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง?

ตามรายงานของ GFI ภายในสิ้นปี 2019 มีบริษัท 55 แห่งมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก ซึ่งรวมถึง Future Meat Technologies (ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว) ในอิสราเอล Biftek (เนื้อวัว) ในตุรกี Cubiq Foods (ไขมันไก่) ในสเปน , Meatable จากเนเธอร์แลนด์ (หมู, เนื้อวัว), Gourmet บริษัทฝรั่งเศส (foie gras) และ Memphis Meats จากสหรัฐอเมริกา (เนื้อวัว, ไก่, เป็ด) นอกจากนี้ ยังมีเนื้อใสจากเดลี ซึ่งกำลังพัฒนาไก่เพาะเลี้ยง ติดตาม Express อธิบายบน Telegram

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะมีจำหน่ายในวงกว้างสำหรับผู้บริโภคได้เร็วแค่ไหน?

ยังมีอุปสรรคสำคัญที่ต้องเอาชนะก่อนที่การเพาะเลี้ยงเนื้อจะมีจำหน่ายในวงกว้าง นอกเหนือจากการทำให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง — ยังคงเป็นความท้าทาย — และการจัดการกับความไม่ไว้วางใจของผู้บริโภค ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทางเลือกจะต้องเผชิญกับการต่อต้านจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

บริษัทเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก เช่น Nestlé, Tyson Foods และ Perdue Farms ได้ก้าวขึ้นสู่กลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วแล้ว แต่การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเป็นเรื่องยากในปัจจุบัน

เนื้อสัตว์ทั่วไปยังคงครองตลาด และล็อบบี้ในอุตสาหกรรมต่างต่อสู้เพื่อยึดตลาดของตนไว้ อย่างน้อยก็ด้วยการท้าทายแนวคิดเรื่องเนื้อสัตว์ทางเลือก การใช้คำที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ เช่น เบอร์เกอร์และไส้กรอก กับผลิตภัณฑ์จากพืช ได้รับการท้าทายในสหภาพยุโรป (ซึ่งการประมูลล้มเหลว) และสหรัฐอเมริกา (ซึ่งประสบความสำเร็จบ้างแล้ว) โดยอ้างว่าทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด
ข้อกล่าวหาต่อเนื้อในห้องแล็บที่นำโดยหน่วยงานด้านการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์ก็คือ เนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เนื้อสัตว์ธรรมดาหากไม่ได้มาจากสัตว์ ยกตัวอย่างเช่น สมาคมปศุสัตว์แห่งสหรัฐอเมริกา ประสบความสำเร็จในการกล่อมให้มิสซูรีผ่านการพิจารณาของบิลว่าเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการและจากพืชไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ Cattle Council of Australia ได้กดดันรัฐบาลของประเทศนี้มาตั้งแต่ปี 2018

อย่าพลาดจาก อธิบาย | นักวิทยาศาสตร์ นักเต้น นักดาบ นักร้อง คนทำขนมปัง พบกับ Gitanjali Rao เด็กแห่งกาลเวลา

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: