เชฟ Judy Joo พูดคุยกับ Buddy Valastro เกี่ยวกับชีวิตทั้งในและนอกครัว — และรายการโปรดในวันหยุด!
แชททำอาหาร! เชฟดัง จูดี้ จู นั่งลงกับคนทำขนมปังที่มีชื่อเสียง บัดดี้ วาลาสโตร เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับชีวิตทั้งในและนอกครัว - ในช่วงเทศกาลวันหยุด
เดอะ บอสเค้ก สารส้ม, 45, มี ทำเค้กให้กับคนดังที่โด่งดังที่สุด ในโลก. อย่างไรก็ตาม, ระหว่างวันหยุด ภรรยาของ Valastro รับหน้าที่ทำอาหาร “ทุกคนมาที่บ้านของฉันและ เพิ่ม [วาลาสโตร] จัดงานเลี้ยงที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทั้งคริสต์มาสอีฟและวันคริสต์มาส” เขาพึมพำ “จากนั้นในเช้าวันคริสต์มาส เราทุกคนเปิดของขวัญด้วยกันและเล่นเกมของครอบครัว”
ในฐานะเจ้าของร้านเบเกอรี่ของคาร์โล กำลังรองานเฉลิมฉลองในปีนี้และขนมจากลิซ่า , บัดดี้พูดด้วย เชฟ Judy Joo เกี่ยวกับอาชีพที่น่าประทับใจของเขา , ช่วงเทศกาลวันหยุดและแม้กระทั่ง ครัวที่น่าประหลาดใจของเขารู้สึกผิด .
อ่านแชทของพวกเขาโดยเฉพาะสำหรับ เรารายสัปดาห์ — และรับสูตรสำหรับ Sunday Gravy — ด้านล่าง:
Judy Joo: ครอบครัวของคุณมีสูตรอาหารสำหรับวันหยุดไหม?
บัดดี้ วาลาสโตร: น้ำเกรวี่วันอาทิตย์เป็นวัตถุดิบใน [บ้านของเรา] พบกับสูตรได้ใน หนังสือของฉัน ทำอาหารอิตาเลี่ยน กับเค้กบอส .
JJ: การจัดงานชุมนุมใหญ่อาจทำให้เครียดได้ เคล็ดลับหรือคำแนะนำใด ๆ ที่จะช่วยให้เป็นไปอย่างราบรื่น?
บีวี: การได้อยู่กับคนที่คุณรักสำคัญที่สุด ฉันพยายามใช้เวลาสักครู่และตระหนักว่าฉันโชคดีแค่ไหน สิ่งที่สำคัญคือคนที่คุณรัก
JJ: คุณมีอาชีพที่น่าประทับใจมาก บทเรียนที่ใหญ่ที่สุดที่คุณได้เรียนรู้จนถึงตอนนี้คืออะไร
บีวี: ความคิดของฉันมักจะทำงานหนักขึ้นและนานขึ้น แต่ด้วยชีวิตและธุรกิจของฉันตอนนี้ ฉันไม่สามารถอยู่ในสองที่ในเวลาเดียวกันได้ ฉันต้องเรียนรู้สูตรสำเร็จที่ถูกต้อง คุณไม่สามารถแก้ปัญหาของคุณได้ ตอนนี้ฉันจึงมีระบบและขั้นตอนเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผน
JJ: คุณขึ้นชื่อเรื่องขนมหวาน แต่ของว่างตอนเที่ยงคืนที่คุณต้องมีคืออะไร?
บีวี: พิซซ่า!
JJ: แล้วมันฝรั่งทอดรสโปรดของคุณล่ะ?
บีวี: นั่นเป็นเรื่องยาก แต่ฉันต้องใช้เกลือและน้ำส้มสายชู
JJ: คุณมีโปรเจ็กต์ที่น่าตื่นเต้นที่กำลังจะมาถึงไหม?
บีวี: ฉันมีข้อตกลงใหม่กับ A+E ดังนั้นฉันจะยุ่งกับการถ่ายทำรายการใหม่หลังจากวันหยุด อีคอมเมิร์ซของฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก เช่นเดียวกับร้านอาหารใหม่ของฉัน ซึ่งหนึ่งในนั้น คือ The Boss Café ที่ [เพิ่ง] เปิด ในลาสเวกัส
สูตรน้ำเกรวี่วันอาทิตย์ของ Buddy Valastro
คนทำขนมปังชื่อดังได้แบ่งปันสูตรน้ำเกรวี่ของเขา — เสิร์ฟ 8-10 ชิ้น (พร้อมของเหลือ!) — กับ เรารายสัปดาห์ ผู้อ่าน
วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
กระดูกคอแกะเนื้อ 1 ชิ้น (ประมาณ 1 ปอนด์) หั่นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วด้วยมีดหนัก (ขอให้คนขายเนื้อทำสิ่งนี้)
เกลือ
ลิงค์ไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวาน 1 ปอนด์ (ประมาณ 8 ลิงค์)
สับ
หัวหอมใหญ่ของสเปน 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่กด
2 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ใบออริกาโนสดสับหยาบ
มะเขือเทศพลัมกระป๋องขนาด 28 ออนซ์ 3 กระป๋องพร้อมน้ำผลไม้
มะเขือเทศบด 3 กระป๋องขนาด 28 ออนซ์พร้อมน้ำผลไม้
กระป๋องมะเขือเทศเปล่าขนาด 28 ออนซ์ 1 กระป๋อง เติมน้ำเย็น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกชิ้น
Parmigiano-Reggiano ชิ้นหนึ่งสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- อุ่นน้ำมันในหม้อสต็อกหนาๆ หรือหม้ออื่นๆ ที่มีขนาดกว้าง ลึก และหนา โดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นประกายระยิบระยับจนแทบจะเป็นควัน
- ทาเกลือเล็กน้อยที่เนื้อแกะ ใส่ลงในหม้อแล้วนำไปย่าง กวนจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่ว 5-7 นาที ถ่ายโอนไปยังจานและพักไว้
- เพิ่มลิงก์ไส้กรอกลงในกระทะแล้วนำไปย่างโดยพลิกกลับในขณะที่ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทั่ว 5-7 นาที ย้าย braciole ไปที่จานพร้อมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ
- เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและปรุงอาหาร กวนจนนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ผัดกระเทียม ใบโหระพา และออริกาโน แล้วปรุง กวนเป็นเวลา 1 นาที เทมะเขือเทศและน้ำลงไปแล้วใส่น้ำตาล ผัดและปรุงอาหารจนซอสเดือด ลดความร้อนลงเพื่อให้ซอสเดือดปุดๆ ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อพร้อมกับมีทบอล
- ปรุงซอสโดยปรับความร้อนให้เดือดปุดๆ และคนเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้เกรียมจนกว่าจะสุกได้ความหนาตามต้องการ มีตั้งแต่แบบบางๆ รสอ่อนๆ ไปจนถึงแบบข้นและรสเข้มข้น เมื่อทำตามใจชอบ 2-3 ชั่วโมง ใช้ที่คีบเพื่อย้ายเนื้อไปยังจาน ผัดซอสและลดลงหากจำเป็น ลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือมากขึ้น
- หั่นไส้กรอกตามขวางเป็นส่วนๆ นำเชือกหรือไม้จิ้มฟันออกจาก braciole แล้วหั่นตามขวางเป็นส่วนๆ จัดเนื้อและลูกชิ้นใส่จาน รวมทั้งกระดูกส่วนคอสำหรับผู้ที่ต้องการเลือกเนื้อจากพวกเขา
- เสิร์ฟซอสกับพาสต้าปรุงสุกและชีสขูด ผ่านจานที่มีทบอลและเนื้อสไลซ์
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
