อธิบาย: โปฮา จานข้าวแบนที่ชาวอินเดียชื่นชอบ
ทั่วอินเดีย chivda as poha เป็นอาหารเช้าหลัก
สูตรนี้ใช้หัวหอมสับและพริก เมล็ดมัสตาร์ด ทับทิม ผักชี และจีรวันมาซาลา ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่กล่าวกันว่าทำให้อินโดริโพฮามีรสชาติที่โดดเด่น Kailash Vijayvargiya หัวหน้า BJP อาวุโสกล่าวเมื่อสัปดาห์ที่แล้วว่าเขาเป็น สามารถระบุคนงานก่อสร้างได้ ที่บ้านของเขาเป็นชาวบังคลาเทศเพราะน่าแปลกที่พวกเขากินแต่โพฮา จานข้าวแบน - poha - แพร่หลายในรัฐต่างๆทั่วอินเดีย
โพฮาสแห่งอินเดีย
ใน Indore ของ Vijayvargiya poha เป็นอาหารเช้าที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นรายการอาหารข้างทางยอดนิยม สูตรนี้ใช้หัวหอมสับและพริก เมล็ดมัสตาร์ด ทับทิม ผักชี และจีรวันมาซาลา ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่กล่าวกันว่าทำให้อินโดริโพฮามีรสชาติที่โดดเด่น มียี่หร่า, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, คทา, asafoetida, เกลือดำ, ผงขิง, ผงมะม่วง, กานพลู, อบเชยและกระวาน - คั่วแบบแห้งทั้งหมด - ในส่วนผสมของเครื่องเทศ โพฮาอินโดริมีรสเปรี้ยวอมหวานและมักนิยมรับประทานกับจาเลบี
ที่อื่นๆ รสชาติและส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ จะรวมอยู่ใน poha
ในรัฐมหาราษฏระ หัวหอมจะผัดเบา ๆ และ kanda batata poha ของทั้งรัฐมหาราษฏระและคุชราตได้มาจากเนื้อสัมผัส รสชาติ และชื่อจากมันฝรั่ง ในรัฐมัธยประเทศ หัวหอมจะถูกสับและโรยด้านบน มีถั่วลิสงบดและขุยมะพร้าว ตามด้วยใบแกง และใบผักชีโรยหน้า
Poha ใน Odisha ทำมาจากข้าว Acharmati ที่มีกลิ่นหอมและสั้นซึ่งเป็นพืชผลในฤดูใบไม้ร่วงที่ Odias ทำ khichdi, pulao และ kheer Odia poha หรือ chuda santula มีความโดดเด่นในการใช้ผักเช่นแครอทและขิง
ในอาวัลอัปมาของอินเดียตอนใต้ กลิ่นหอมของใบแกงและความร้อนของพริกเขียวผสมกับมัสตาร์ดและถั่วลิสงคั่วเพื่อทำเป็นอาหารเช้าที่ดึงดูดใจให้เป็นของว่างได้ตลอดเวลา
สำหรับเบงกาลิส โปฮาคือ chire'r pulao ซึ่งเพิ่มเข้าไป นอกเหนือไปจากผักหลายชนิด มักจะเป็นลูกเกด Goans ทำ doodanche fov: poha ปรุงด้วยนม, หวาน, กับกระวาน - นี่คือจานหวาน Goan Diwali รูปแบบของพุดดิ้งนี้คือ nalla rosanche fov หรือ poha ที่ปรุงด้วยกะทิ
ส่วนผสมหลัก
ใน The Illustrated Foods of India, K T Achaya, doyen แห่งประวัติศาสตร์อาหารอินเดีย, เขียนว่าหนึ่งในชื่อในภาษาสันสกฤตสำหรับข้าวที่ถูกตีและแห้งคือ chipita หรือ chidva หรือที่ออกเสียงว่า chivda, chevda ข้าวต้ม รีด และรีดให้แบนเพื่อให้ได้สะเก็ด เกล็ดที่อ่อนโยนเหล่านี้สามารถดูดซับความชื้นและซึมซับรสชาติที่หลากหลาย พวกเขาสามารถปิ้งหรือทอด พวกเขาสามารถหนา ปานกลาง บาง ไนลอน หรือบางพิเศษ
ทั่วอินเดีย chivda as poha เป็นอาหารเช้าหลัก ในแคว้นมคธ ฌาร์ขัณฑ์ อุตตรประเทศ อัสสัม และเบงกอลตะวันตก ข้าวที่เรียบแล้วจะถูกล้างและผสมกับโยเกิร์ต Doi chira/chire เป็นอาหารเช้าในรัฐเบงกอลตะวันตกและอัสสัม เมื่อเติมน้ำตาลโตนดลงไป ข้าวจะแบนในฤดูเก็บเกี่ยวทั่วอินเดียตะวันออกและตะวันออกเฉียงเหนือ ในแคว้นมคธ dahi chura เป็น Makar Sankranti พิเศษ
และแน่นอน ด้วยถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวขูด ลูกเกด และเซฟ ชิฟด้าที่คั่วหรือทอดทำให้ได้รสชาติกรุบกรอบ
อย่าพลาดจาก Explained: Takeaways จาก Bodo Accord
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
