อธิบาย: มิชลินสตาร์ มาตรฐานทองคำระดับโลกในด้านอาหารรสเลิศคืออะไร?
ร้านอาหารที่จะรีวิวโดยมิชลินไกด์ ร้านอาหารนั้นจะต้องตั้งอยู่ในอาณาเขตหรือประเทศที่มีมิชลินไกด์อยู่แล้ว ในเอเชีย มิชลินไกด์มีให้บริการในสิงคโปร์ ญี่ปุ่น ฮ่องกง มาเก๊า เซี่ยงไฮ้ และโซล ยังไม่มีคู่มือมิชลินสำหรับอินเดีย
ในปี 1889 สองพี่น้อง Andre และ Edouard Michelin ได้ก่อตั้งบริษัทยาง Michelin ในฝรั่งเศส ในขณะนั้น โอกาสของบริษัทยางรถยนต์ยังไม่สดใส เนื่องจากมีรถยนต์ประมาณ 3,000 คันถูกขับไปทั่วทั้งฝรั่งเศส เชฟผู้มีชื่อเสียง Marc Veyrat ซึ่งฟ้อง Michelin Guide ในเดือนกันยายน 2019 หลังจากริบร้านอาหาร La Maison des Bois ของเขาในเมือง Manigod ประเทศฝรั่งเศส หนึ่งในดาวมิชลินของร้าน แพ้คดีนี้
ศาลในฝรั่งเศสเมื่อวันอังคาร (31 ธันวาคม) ตัดสินว่าไม่มีหลักฐานว่าเกิดความเสียหายทางวัตถุใดๆ อันเนื่องมาจากการลดระดับดาวมิชลิน ก่อนหน้านี้ร้านอาหารมีดาวมิชลินสามดวง
ทางคดีนี้ Veyrat ต้องการให้ไกด์ร้านอาหารบอกเหตุผลในการลอกร้านอาหารที่เป็นดาวดวงที่สาม นอกจากนี้เขายังเรียกร้องค่าเสียหายเชิงสัญลักษณ์ 1 ดอลลาร์สำหรับภาวะซึมเศร้าที่ตามมาด้วยคำตัดสิน
ทนายความของ Michelin ประณาม Veyrat ว่าเป็นนักร้องที่หลงตัวเองและคดีนี้เป็นการละเมิดระบบกฎหมาย พวกเขาโต้แย้งว่าคดีนี้เกี่ยวกับเสรีภาพในการแสดงความคิดเห็นและการวิจารณ์ และเรียกร้องค่าชดเชย 30,000 ยูโร
ศาลสั่งให้ Veyrat จ่ายค่าใช้จ่ายให้กับมิชลิน
คู่มือมิชลินคืออะไร และอะไรคือความยุ่งยากที่ยิ่งใหญ่เกี่ยวกับคู่มือนี้
ที่มาของมิชลินไกด์
ในปี 1889 สองพี่น้อง Andre และ Edouard Michelin ได้ก่อตั้งบริษัทยาง Michelin ในฝรั่งเศส ในขณะนั้น โอกาสของบริษัทยางรถยนต์ยังไม่สดใส เนื่องจากมีรถยนต์ประมาณ 3,000 คันถูกขับไปทั่วทั้งฝรั่งเศส
พี่น้องเริ่มแจกคู่มือฟรีที่ให้ข้อมูลพื้นฐาน เช่น แผนที่ สถานที่กิน วิธีเปลี่ยนยาง และที่เติมน้ำมัน
จากนั้นตามหลักการของมนุษย์เท่านั้นที่เคารพในสิ่งที่เขาจ่ายไป พวกเขาเริ่มขาย Michelin Guide ตั้งแต่ปี 1920 เป็นต้นไปด้วยราคาเจ็ดฟรังก์
ต่อมาได้ขยายขอบเขตของคู่มือนี้ให้ครอบคลุมข้อมูลต่างๆ เช่น รายชื่อโรงแรมในปารีส และร้านอาหารตามหมวดหมู่เฉพาะ คู่มือยังละทิ้งโฆษณาที่จ่ายเงิน
เนื่องจากส่วนร้านอาหารของมัคคุเทศก์มีอิทธิพลมากขึ้น พวกเขาจึงคัดเลือกทีมนักชิมลึกลับที่มาเยี่ยมเยียนและรีวิวร้านอาหารโดยไม่เปิดเผยตัวตน
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2469 เป็นต้นมา มัคคุเทศก์เริ่มมอบดาวให้กับสถานประกอบการอาหารรสเลิศ ในตอนเริ่มต้นมีเพียงดาวดวงเดียว แต่ภายหลังมีการสร้างลำดับชั้นของศูนย์ หนึ่ง สอง และสามดาว
ในปี 1936 การจัดอันดับติดดาวได้รับการเผยแพร่เป็นครั้งแรก ตามเว็บไซต์ของมิชลิน คู่มือนี้ให้คะแนนมากกว่า 30,000 สถานประกอบการในกว่า 30 ดินแดนในสี่ทวีป
ที่ตั้งร้านมิชลินสตาร์
ร้านอาหารที่จะรีวิวโดยมิชลินไกด์ ร้านอาหารนั้นจะต้องตั้งอยู่ในอาณาเขตหรือประเทศที่มีมิชลินไกด์อยู่แล้ว ในเอเชีย มิชลินไกด์มีให้บริการในสิงคโปร์ ญี่ปุ่น ฮ่องกง มาเก๊า เซี่ยงไฮ้ และโซล ยังไม่มีคู่มือมิชลินสำหรับอินเดีย
มิชลินไกด์นำเสนอรีวิวร้านอาหารผ่านบทสรุปสองสามบรรทัด และระบบสัญลักษณ์ที่กว้างขวาง ซึ่งสัญลักษณ์ที่พบบ่อยที่สุดคือตัวดาวมิชลินเอง
ร้านอาหารอาจได้รับดาวมิชลินตั้งแต่ 0 ถึง 3 ดวง และพิจารณาจากเกณฑ์ 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ความเชี่ยวชาญในรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร บุคลิกของเชฟในอาหาร ความคุ้มค่า และความสม่ำเสมอระหว่างการเข้าชม
ตามเว็บไซต์ของมิชลิน ผู้ตรวจสอบร้านอาหารที่ไม่เปิดเผยตัวตนจะไม่พิจารณาถึงการตกแต่งภายใน การจัดโต๊ะอาหาร หรือคุณภาพการบริการเมื่อให้รางวัลดาว
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
