อธิบาย: ทำไมเว็บไซต์สูตรอาหารยอดนิยม Epicurious จึงห้ามเนื้อวัว
เนื้อจะถูกปิดอย่างสมบูรณ์จากเนื้อหาใหม่ใด ๆ ที่ปรากฏที่ใดก็ได้บนเว็บไซต์และบนฟีด Instagram แม้ว่าสูตรอาหารและบทความเก่า ๆ ที่มีเนื้อจะยังคงมีอยู่

เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมา Epicurious หนึ่งในเว็บไซต์สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ได้ประกาศว่าจะไม่เผยแพร่เนื้อหาเกี่ยวกับเนื้อวัวอีกต่อไป ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหาร บทความ จดหมายข่าว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะจินตนาการถึงวิธีการปรุงอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น เนื้อจะถูกปิดอย่างสมบูรณ์จากเนื้อหาใหม่ใด ๆ ที่ปรากฏที่ใดก็ได้บนเว็บไซต์และบนฟีด Instagram แม้ว่าสูตรอาหารและบทความเก่า ๆ ที่มีเนื้อจะยังคงมีอยู่
จดหมายข่าว| คลิกเพื่อรับคำอธิบายที่ดีที่สุดของวันนี้ในกล่องจดหมายของคุณ
เหตุผลเบื้องหลังการตัดสินใจคืออะไร?
Epicurious กล่าวว่าการตัดสินใจนี้ไม่ใช่การต่อต้านเนื้อวัวแต่เป็นการดูถูกโลก โดยอธิบายว่าเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในผู้กระทำความผิดด้านสภาพอากาศที่เลวร้ายที่สุดในโลก
หมายเหตุจากบรรณาธิการของเว็บไซต์กล่าวว่าการสนทนาเกี่ยวกับการทำอาหารแบบยั่งยืนต้องดังขึ้นอย่างชัดเจน นโยบายนี้เป็นการสนับสนุนของเราในการสนทนานั้น
นอกจากนี้ยังกล่าวอีกว่าเว็บไซต์ดังกล่าวได้เริ่มเลิกใช้เนื้อวัวจริงๆ เมื่อหนึ่งปีที่แล้ว โดยวางสูตรอาหารมังสวิรัติแทนสูตรเนื้อวัวทุกสูตรที่ไม่ได้เผยแพร่ และการเข้าชมและการมีส่วนร่วมกับสูตรอาหารเหล่านั้นทำให้เห็นชัดเจนว่าพ่อครัวทำเอง (ส่วนใหญ่เป็นชาวอเมริกัน กลุ่มเป้าหมายของเว็บไซต์) ยอมรับการเปลี่ยนแปลง
ได้รับข่าวอย่างไร?
เกิดปฏิกิริยาถล่มทลายตามประกาศอย่างไม่คาดคิด การตัดสินใจของ Epicurious ได้รับการต้อนรับจากนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์และความยั่งยืน ซึ่งรวมถึงผู้คนเพื่อการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีจริยธรรม (PETA) ซึ่งอธิบายว่าการเคลื่อนไหวดังกล่าวยอดเยี่ยมมาก ไม่น่าแปลกใจที่สิ่งที่เว็บไซต์กล่าวเกี่ยวกับการเข้าชมและการมีส่วนร่วมสำหรับสูตรที่ไม่ใช่เนื้อวัว การเคลื่อนไหวดังกล่าวยังได้รับเสียงปรบมือจากผู้ใช้โซเชียลมีเดียหลายคนซึ่งชื่นชมพื้นที่ที่เปิดกว้างสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลายมากขึ้นโดยเฉพาะจากพืช
อย่างไรก็ตาม การตอบสนองอย่างท่วมท้นกลับกลายเป็นเชิงลบ ผู้ใช้หลายคนตอบโต้บนโซเชียลมีเดียด้วยการโพสต์ภาพถ่ายจานเนื้อของพวกเขา บางคนอ้างว่าปศุสัตว์มีความยั่งยืนและทุ่งหญ้าของพวกเขาเป็นพื้นที่สีเขียวที่มิฉะนั้นจะได้รับการพัฒนาเพื่อที่อยู่อาศัย คนอื่นๆ ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับความกังวลของ Epicurious ต่อสัตว์ (ซึ่งไม่ใช่เหตุผลที่เว็บไซต์เสนอเอง) โดยชี้ให้เห็นว่าไม่ได้ดำเนินการใดๆ ที่จะห้ามสัตว์ปีก อาหารทะเล และโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ
เข้าร่วมเดี๋ยวนี้ :ช่องโทรเลขอธิบายด่วน
มีเนื้อหาใด ๆ ต่อข้อกล่าวหาของเว็บไซต์ต่อเนื้อวัวหรือไม่?
เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางจากผู้ที่ทำงานในวิทยาศาสตร์ภูมิอากาศและความยั่งยืนว่าการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลี้ยงสัตว์ มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเกินขนาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการใช้ที่ดิน ความหลากหลายทางชีวภาพ และการผลิตก๊าซเรือนกระจก
จากข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติระบุว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของที่ดินที่น่าอยู่อาศัยของโลกถูกใช้เพื่อการเกษตร โดย 77% ใช้สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การเลี้ยงสัตว์เคี้ยวเอื้อง (โค แกะ แพะ) มีผลกระทบอย่างมาก: สำหรับพื้นที่ 119.49 ตร.ม. ถูกใช้เพื่อผลิตเนื้อวัว 1,000 กิโลแคลอรี เทียบกับ 6.61 ตร.ม. สำหรับสัตว์ปีก 4.35 ตร.ม. สำหรับไข่ และ 1.44 ตร.ม. สำหรับข้าวสาลีและ ข้าวไรย์ ยิ่งกว่านั้น ที่ดินผืนใหญ่ผืนนี้ไม่ได้ถูกใช้เพื่อเลี้ยงโคเนื้อ แต่เพื่อปลูกพืชผล เช่น ถั่วเหลืองเพื่อใช้เป็นอาหารโค ทั้งหมดนี้มีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา (ซึ่งเป็นฐานของ Epicurious) ซึ่งแม้ว่าไก่จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและมีผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกมากขึ้น แต่เนื้อวัว 58.8 ปอนด์ต่อคนก็ถูกบริโภคในปี 2020 ตามรายงานของกระทรวงการต่างประเทศสหรัฐฯ เกษตร.
แต่การตัดสินใจของ Epicurious จะมีผลกระทบหรือไม่?
บางทีเพียงเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่บรรณาธิการจาก Epicurious ทราบเช่นกัน การกระทำส่วนบุคคล … อาจรู้สึกเล็กน้อยจนไม่มีจุดหมาย แต่ทุกครั้งที่คุณงดเว้นจากเนื้อวัวที่ร้านขายของชำหรือร้านอาหาร คุณจะส่งสัญญาณไปที่ร้านขายของชำ ใช่ และบางทีอาจมีอิทธิพลมากกว่านั้นกับใครก็ตามที่คุณพูดคุยเกี่ยวกับการตัดสินใจของคุณ พวกเขากล่าว
ดังนั้นการส่งสัญญาณเกี่ยวกับการทำอาหารแบบยั่งยืนจึงเป็นสาเหตุที่เว็บไซต์ประกาศการตัดสินใจเมื่อปีที่แล้ว นอกจากนี้ยังอาจอธิบายได้ว่าทำไมปฏิกิริยาจากหน่วยงานด้านการเกษตรและอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จึงถูกปิดเสียง ด้วยความไม่พอใจอย่างมากต่อการตัดสินใจที่มาจากผู้อ่านที่ยังคงสามารถเข้าถึงสูตรเนื้อวัวที่เก่ากว่าบนเว็บไซต์ได้ไม่ว่าในกรณีใด
| การโต้เถียงเรื่อง 'วัฒนธรรมปลุก' ที่ 'เชื่อมโยง' การดื่มชาของเจน ออสเตนกับการเป็นทาสอย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การตัดสินใจของ Epicurious เป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงที่มากขึ้นจากโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง เนื่องจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของระบบอาหารทั่วโลกมีความชัดเจนมากขึ้น ตามรายงาน 'Food for Thought: The Protein Transformation' ซึ่งเผยแพร่เมื่อเดือนที่แล้วโดย Boston Consulting Group และ Blue Horizon Corp ตลาดเนื้อสัตว์ทางเลือก อาหารทะเล และไข่สามารถเติบโตได้ถึง 290 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2578 คิดเป็น 11 เปอร์เซ็นต์ ของตลาดโปรตีนทั้งหมด
บุคคลที่มีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรม ธุรกิจ และการเมือง นอกจากนักสิ่งแวดล้อมและนักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพอากาศแล้ว ยังได้ทุ่มน้ำหนักอยู่เบื้องหลังการเคลื่อนไหวไปสู่การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ บิล เกตส์ เรียกร้องให้ผู้บริโภคทำการเปลี่ยนแปลง โดยกล่าวว่าประเทศร่ำรวยควรเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์จากพืช 100% เพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ วาคีน ฟีนิกซ์ นักแสดงนำชายยอดเยี่ยมแห่งปี 2020 ใช้คำปราศรัยเพื่อสนับสนุนการรับประทานอาหารจากพืช
แม้ว่าการตัดสินใจด้านบรรณาธิการล้วนๆ อาจไม่เปลี่ยนผู้อ่านในทันที แต่สัญญาณที่ส่งออกไป เกี่ยวกับความจำเป็นในการพูดคุยเกี่ยวกับความยั่งยืนเมื่อพูดถึงอาหารก็มีความสำคัญ ในฐานะหนึ่งในธนาคารสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก Epicurious หวังที่จะขยายขอบเขตการสนทนานี้
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: