'สำหรับฉัน The Bohri Kitchen เป็นเรื่องเล่าเสมอ': Munaf Kapadia ในหนังสือและการเดินทางของเขา

ในการสนทนาพิเศษ Munaf Kapadia พูดถึงความสัมพันธ์ของเขากับอาหาร แม่ของเขา และเหตุผลที่เขาต้องการให้ TBK เป็นมากกว่าสตาร์ทอัพที่รอดจากโรคระบาด

ในวิธีที่ฉันออกจาก Google เพื่อขาย Samosas ซึ่งเป็นหนังสือที่อ่านง่ายซึ่งเพิ่มเป็นสองเท่าของการสำรวจส่วนตัวของแม่ของเขา Munaf และ Zahabia Rajkotwala ภรรยาของเขาทำแผนที่การเดินทางของ The Bohri Kitchen (TBK) โดยใช้อารมณ์ขันเป็นภาษาที่เลือก

ในอีกโลกหนึ่ง เรื่องราวการเป็นผู้ประกอบการของ Munaf Kapadia จะเป็นภาพยนตร์ที่ใกล้จะถึงวัย เด็กชายคนหนึ่งลาออกจากงานสูงเพื่อเริ่มต้นธุรกิจพื้นบ้าน การข่มขู่ที่จะโน้มน้าวพ่อแม่ของเขาจะเป็นแกนกลางทางอารมณ์และการอนุมัติจากคนแปลกหน้า แต่ชีวิตเริ่มต้นเมื่อภาพยนตร์จบลง

เมื่อเติบโตขึ้น อัตลักษณ์ทางศาสนาของมูนาฟมีรากฐานมาจากการกินโบห์เราะห์ thaal ที่บ้าน. อาหารคือการเข้าถึงและร่องรอยของชุมชนของเขา ในขณะที่ยังทำงานอยู่ที่ Google เขาพยายามขยายรากเหง้า ทำความคุ้นเคยกับผู้คนเกี่ยวกับอาหารโบห์รี ธุรกิจเริ่มต้นที่บ้าน เขาส่งคำเชิญ WhatsApp ถึงทุกคนที่เขารู้จัก ส่วนใหญ่ตอบว่าไม่ส่งสแปม แต่เมื่อถึงวันอาทิตย์ คนแปลกหน้ากลุ่มแรกก็มาถึงบ้านโคลาบาของเขา พวกเขานั่งด้วยกันและกินอาหารโบห์รีจาก thaal . เชื่อว่าพวกเขามีแขก พ่อแม่ของมูนาฟตื่นเต้นมาก แม่ของเขานาฟิซาเป็นดารา ธุรกิจอุบายได้ผลและปากต่อปากเดินทาง

นี่คือในปี 2016 นับตั้งแต่นั้นมา การเดินทางก็ได้ขยายไปสู่เครือข่ายการจัดส่ง การเช่าสถานที่ขนาดใหญ่ คนดังที่เรียกให้ไปเยี่ยมบ้าน ปิดกิจการ และสุดท้ายก็กลับไปยังจุดเริ่มต้น — ครัวเล็กๆ ใน Worli

เป็นเรื่องราวที่น่าเหลือเชื่อ เขียนบทได้ดีกว่าการปรุงแต่งในโรงภาพยนตร์ ใน ฉันจะออกจาก Google เพื่อขาย Samosas ได้อย่างไร — หนังสือที่อ่านได้มากมายซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในฐานะการสำรวจส่วนตัวของแม่ของเขา- Munaf และภรรยาของเขา Zahabia Rajkotwala แผนที่การเดินทางของ The Bohri Kitchen (TBK) โดยใช้อารมณ์ขันเป็นภาษาที่เลือก

ทางโทรศัพท์และวิดีโอสนทนากับ indianexpress.com มูนาฟพูดถึงความสัมพันธ์ของเขากับอาหาร เหตุผลที่อยากให้ TBK เป็นมากกว่าสตาร์ทอัพที่รอดจากโรคระบาด และแม่ของเขาช่วยชีวิตเขาไว้ ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม

ข้อความที่ตัดตอนมา:

หนังสือของคุณอ่านเหมือนไดอารี่ส่วนหนึ่งและส่วนหนึ่งช่วยตัวเอง ความจริงที่ว่ามันไม่ได้เอาจริงเอาจังกับความชัดเจนของการเขียน นั่นคือแผนตั้งแต่เริ่มแรกหรือไม่?

หนังสือเล่มนี้ได้ผ่านวิวัฒนาการมากมาย ครั้งแรกที่สิ่งพิมพ์แสดงความสนใจ พวกเขาต้องการหนังสือสูตรอาหาร มันสมเหตุสมผลแล้วเนื่องจากมีตลาดพร้อมสำหรับสิ่งนั้น แต่วิสัยทัศน์ของฉันคือการบรรยายการเดินทางของฉันและเขียนบางสิ่งที่ผู้คนสามารถอ่านได้ภายในสองสามชั่วโมงและรู้สึกมีความสุข การรับรู้ทั่วไปของผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จคือคนที่หาเงินได้มาก แต่ในกรณีของฉัน การเดินทางนั้นมหัศจรรย์มาก และฉันต้องการแบ่งปันสิ่งนั้น ที่สามารถเป็นชัยชนะได้เช่นกัน

คุณช่วยพาเราผ่านขั้นตอนการเสนอขายและเขียนหนังสือได้ไหม

สำหรับฉันแล้ว The Bohri Kitchen เป็นเรื่องราวที่จะเล่าให้ฟังเสมอ ในอดีตทุกครั้งที่ฉันสร้างหน้าโซเชียลมีเดีย ฉันเล่าเรื่องเป็นการทดลองทางสังคมเพื่อดูว่าผู้คนจะตอบสนองอย่างไร เมื่อฉันทำอย่างนั้นเป็นเวลา 4-5 ปี ฉันคิดหาวิธีที่จะขยายมันต่อไป ในช่วงเวลานั้น เพื่อนคนหนึ่งชักชวนให้ฉันเขียนหนังสือ งานวิจัยของฉันเริ่มต้นด้วยการค้นหาทางอินเทอร์เน็ตว่าจะเขียนหนังสืออย่างไร ตอนนั้นเองที่ฉันสะดุดเข้ากับ Kanishka Gupta (ตัวแทนวรรณกรรม) ฉันส่งร่างคร่าวๆ ไปให้เขา และเขาบอกว่ามันเป็นขยะ ประเด็นคือ ความคิดของหนังสือเล่มนี้อยู่ในหัวของฉัน แต่ฉันขาดทักษะในการเขียนแบบยาว ซาฮาเบียภรรยาของฉันเป็นนักอ่านและนักเขียนที่ยอดเยี่ยม เธอก้าวเข้ามาและเมื่อเราได้พบกับ Kanishka ในปี 2019 เขาชอบแนวคิดนี้ เขาทำได้ดีมากในการเสนอให้สำนักพิมพ์ต่างๆ HarperCollins ชอบมันและ Sonal Neurkar (บรรณาธิการ) คอยดูแลเราตลอดกระบวนการทั้งหมด

การเขียนระหว่างการรักษาแบบล็อกดาวน์ เนื่องจากการทำงานอย่างมืออาชีพกลับกลายเป็นตกตะลึงหรือไม่?

การเขียนมีทั้งการรักษาและความเครียด ทั้งหมดในปี 2020 เรากำลังเขียนหนังสือ แม้ว่าฉันจะมีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับดัชนี — พิมพ์เขียวของเหตุการณ์สำคัญ — มันก็ท่วมท้น สิ่งที่ปลอบโยนคือการจำได้ว่าเรามาไกลแค่ไหนแล้ว ซาฮาเบียทำได้ดีมากในการบรรจุหนังสือปิดลูป เธอยังเขียนสองสามบท

เมื่อเกิดการล็อคดาวน์ เรามีโครงสร้างของหนังสือ แต่แล้วธุรกิจของฉันก็ต้องเจอปัญหาบ้าๆ บอๆ ฉันไม่รู้ว่าจะจบหนังสืออย่างไร แม้กระทั่งตอนที่ฉันกำลังเขียนร่างสุดท้าย ฉันกำลังใคร่ครวญที่จะปิด TBK แต่ฉันลงเอยด้วยโน้ตเปิดและโชคดีที่มันได้ผล

แผนกต้อนรับเป็นอย่างไรบ้าง?

ในแง่ธุรกิจก็ไม่ดี ฉันมีความคาดหวังอย่างมากในหัว แต่การระบาดใหญ่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีร้านหนังสือเปิด นั่นคือส่วนที่ไม่ดี ส่วนที่ดีคือการตอบรับ มันดีจนน่าตกใจ เรารู้ว่าเราเป็นนักเขียนครั้งแรก เราไม่ได้จบเพียงแค่บันทึกความสำเร็จ ความจริงที่ว่าคนชอบหนังสือเล่มนี้เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจมาก

มูนาฟ คาปาเดียกับพ่อแม่ของเขา

แม้ว่า ฉันจะออกจาก Google เพื่อขาย Samosas ได้อย่างไร กำหนดแผนที่การเดินทางของคุณ เป็นเรื่องราวของแม่คุณในส่วนเท่าๆ กัน ความคิดของคุณในการเปิด The Bohri Kitchen ทำให้เป็นนักธุรกิจหญิง เป็นที่พอใจหรือไม่?

สิ่งที่น่าสนใจคือทุกคนคิดว่าฉันคือลูกชายสุดเท่ที่พาแม่ออกจากครัว ในความเป็นจริงมันเป็นอย่างอื่น ฉันไม่ได้ช่วยเธอ พ่อแม่ของฉันช่วยฉัน เมื่อฉันอยู่ใน Google ซึ่งเป็นบริษัทที่ดีที่สุดในโลก ฉันรู้สึกเบื่อหน่าย ฉันมีความคิดหลายอย่างอยู่ในหัว หนึ่งในนั้นคือเริ่ม The Bohri Kitchen แม่สบายดีนะคะ พวกเขาไม่มีผลประโยชน์ทางการเงินในโครงการ แต่เป็นเวลาสี่ปีที่พวกเขาเสียสละพื้นที่ส่วนตัวและเวลาในวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อฉัน

Munaf และแม่ Nafisa Kapadia กับ Shilpa Shetty และ Shaan

เราไม่เคยชื่นชมทักษะการทำอาหารของแม่เหมือนอย่างที่เราทำในตอนนี้ เมื่อแขกมาถึงในครั้งแรก พวกเขาทานอาหารเสร็จและกอดแม่ของฉัน และทันใดนั้น ศิลปา เชตตีก็มอบรางวัลให้เธอ ที่ตลกคือทั้งหมดนี้เธอไม่เปลี่ยนไปเลยสักนิด เธอยังคงเป็นเหมือนเดิม - จริงใจและจริงใจ ถ้ามีบทความเกี่ยวกับเราในกระดาษ พ่อจะซื้อ 10 เล่ม ตอนนี้พวกเขาเป็นเหมือน 'แล้วจะเกิดอะไรขึ้นอีก' พวกเขาเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทำสิ่งนี้ได้

ครัว Bohri เปลี่ยนความสัมพันธ์ของคุณกับแม่ของคุณหรือไม่?

ฉันแน่ใจว่ามี แต่ฉันต้องไม่รับรู้ เหตุผลหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังการเริ่มต้น TBK คือความรู้สึกผิดของฉัน เมื่อเป็นน้องคนสุดท้องในจำนวนพี่น้องสี่คน ฉันมั่นใจว่าแม่ต้องเสียสละเพื่อเรามากมาย เธอไม่เคยบอกฉันเรื่องนี้ แต่ฉันเดา ฉันก็เลยผลักดันให้เธอหาเงินจากงานอดิเรก เป็นนักธุรกิจหญิง แต่สิ่งที่ฉันรู้วันนี้คือเธอไม่ต้องการเป็นอย่างนั้น เธอต้องการทำสิ่งต่าง ๆ ตามจังหวะและขนาดของเธอเอง เธอมีความสามารถอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถบริหารบริษัทได้หากเธอต้องการแต่เธอไม่ทำ และในขั้นตอนนี้ในชีวิตของเธอ ฉันจะตัดสินใจเลือกใครแทนเธอ

ฉันจำได้ว่ามีช่วงหนึ่งที่เครียดจนฉันแทบขาดใจที่จะหาใครสักคนมาดูแลการผลิต ฉันเอาแต่บอกแม่ให้ทำ เธอพูดว่า 'ไม่ ฉันไม่สนใจจะไปที่ครัวสกปรกของคุณแล้วทำอาหารซ้ำ ฉันพร้อมที่จะสุดขั้วที่นี่' เธอไม่เคยเห็นมันเป็นธุรกิจ เธอเห็นว่ามีคนมาที่บ้าน 30 คนและเธอก็ยินดีให้อาหารพวกเขา

Munaf Kapadia และครอบครัวกับผู้กำกับ Sanjay Leela Bhansali

ฉันใช้เวลาสองปีกว่าจะตกลงกับมัน ในที่สุดบทเรียนที่ฉันได้เรียนรู้ก็คือฉันต้องเป็นคนนั้น ฉันจึงได้เรียนรู้วิธีการทำข้าวหมกบริยานีของแม่เพื่อดูแลเด็กๆ เมื่อฉันได้รับทุน ฉันจ้างคนมาสร้างมาตรฐานให้กับสูตรอาหารของแม่ ฉันอยากให้เธอเป็นคนที่ฉันอยากให้เธอเป็น แต่สุดท้ายฉันก็เข้าใกล้สิ่งที่เธอเป็นมากขึ้น

สถานการณ์ตอนนี้เป็นอย่างไร?

แม่ของฉันเป็นหัวหน้าพ่อครัวของฉัน ทุกๆสองสามวันพ่อแม่ของฉันจะลิ้มรสของ TBK พวกเขามีเกณฑ์ต่ำมากหากมีบางอย่างไม่ดี ทุกอย่างใช้งานได้จริงในครัวใน Worli ในทางหนึ่งชีวิตได้เข้ามาเต็มวง ในปี 2560 ฉันระดมทุน เปิดครัวที่ใหญ่ขึ้น ภายในปี 2020 ทุกอย่างปิดตัวลง และเราก็สามารถกลับมาดำเนินการได้อีกครั้งจากครัวแรก เรากำลังทำกำไรเป็นครั้งแรก

ขณะนี้เรามีโมเดลธุรกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเรากำลังไล่ตามค่านิยมแทนที่จะเป็นตัวเลข แนวคิดคือการย้ายไปยังห้องครัวที่ดีขึ้น และเป็นมากกว่าธุรกิจบางอย่างที่รอดพ้นจากการแพร่ระบาด

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: