อธิบาย: เสน่ห์พิเศษของ Ghari ของ Surat บน Chandi Padvo

Ghari เป็นอาหารที่ทำจากไมด้าสอดไส้มาวา พิสตาชิโอ อัลมอนด์ และน้ำตาล แล้วนำไปทอดในน้ำมันเนยแล้วจุ่มในเนยใสเพื่อให้เป็นเสื้อคลุมสีขาว มีถิ่นกำเนิดในสุราษฎร์และเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน

ที่สุราษฎร์ เปิดร้านขนมทองการี (ภาพ: ANI)

เทศกาล Chandi Padvo ซึ่งตกหนึ่งวันหลังจาก Sharad Poornima มีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายโดย Surtis หรือชาวพื้นเมืองใน Surat ทั่วประเทศและต่างประเทศโดยการบริโภค Ghari (Sweet) และ Bhusu (namkeen) ในที่โล่งเพื่อเฉลิมฉลองเต็มรูปแบบ ดวงจันทร์. มาดูที่มาของเทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้กัน

Chandi Padvo คืออะไร?

ใน Chandi Padvo ประเพณีมีว่าชาวสุราษฎร์กินเฉพาะขนมหวานที่เป็นสีขาวและด้วยเหตุนี้ doodh poha, kheer หรือ ghari จึงทำขึ้นจากทุกครัวเรือน Ghari เป็นอาหารที่ทำจากไมด้าสอดไส้มาวา พิสตาชิโอ อัลมอนด์ และน้ำตาล แล้วนำไปทอดในน้ำมันเนยแล้วจุ่มในเนยใสเพื่อให้เป็นเสื้อคลุมสีขาว มีถิ่นกำเนิดในสุราษฎร์และเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน อนึ่ง เนื้อหวานคล้ายพระจันทร์เต็มดวง

Sanjay Choksi นักประวัติศาสตร์จากสุราษฎร์กล่าวว่า เมื่อ Marathas ต่อสู้กับอังกฤษในศตวรรษที่ 18 Tatya Tope มาที่ Surat พร้อมกองทัพของเขาและรู้สึกเหนื่อยจากการเดินทางไกล เพื่อเป็นการเพิ่มพลังให้กับกองทัพ ทัตยา โทเป้ได้แบ่งปันสูตรของ Ghari ส่วนผสมของน้ำตาล เนยใส ผลไม้แห้ง และมาวานม ยัดไส้ในแป้ง และราดด้วยเสื้อคลุมของเนย กับ halwai ที่ทำ สำหรับกองทัพของเขา เขาอธิบายว่าเมืองท่านี้หลงรักขนมชนิดนี้อย่างไร

เหตุการณ์นี้ถูกกล่าวถึงในหนังสือโดยนักประวัติศาสตร์ ดร.โมฮาน เมกานี ชื่อสุราษฏร์แห่งศตวรรษที่ 18 อันที่จริง Ghari มีความหมายเหมือนกันกับ Surat ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

Ghari ยังเป็นที่ชื่นชอบใน Chandni Padvo เมื่อ Surtis มุ่งหน้าไปยังหาด Dumas หรือ Ubhrat ในตอนเย็นและดื่มกับ Bhusu ซึ่งเป็นส่วนผสมของ namkeen ที่พบในภาคกลางและทางใต้ของรัฐคุชราต

อย่าพลาดจาก อธิบาย | Kevadia Tourism Circuit: สิ่งน่าสนใจรอบๆ Statue of Unity และราคาเท่าไหร่

Covid 19 และ Chandi Padvo

เนื่องจากการระบาดใหญ่ บริษัทเทศบาลสุราษฏร์จึงได้เรียกร้องให้ประชาชนอย่าออกไปเที่ยวในที่สาธารณะ โดยที่ Chandi Padvo ล้มลงในวันอาทิตย์ปีนี้ อย่างไรก็ตาม ในปีนี้ เทศกาลมีแนวโน้มที่จะแตกต่างไปจากที่ชายหาดดูมาและอุบรัต ซึ่งเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการเฉลิมฉลอง ยังไม่ได้เปิดตั้งแต่ล็อกดาวน์

เป็นที่คาดหวังว่าผู้คนจะเฉลิมฉลองบนทางเท้าริมถนนและบนสะพานพร้อมทั้งครอบครัวของพวกเขา แหล่งข่าว ระบุ จะมีการออกกำลังตำรวจอย่างหนักตามท้องถนน เพื่อป้องกันมิให้ผู้คนมาชุมนุมกัน Express อธิบายอยู่ในขณะนี้บน Telegram

ในปีนี้ ผู้ขายเนื้อหวานได้เพิ่มองค์ประกอบใหม่ให้กับ ghari โดยเคลือบด้วยแผ่นทองคำและขายในราคา 9,000 รูปีต่อกิโลกรัม ทางร้านชื่อ '24 กะรัต' ซึ่งมี 6 สาขาในเมืองสุราษฎร์ ได้เปิดตัวร้าน Gold ghari ในปีนี้ Rita Ghariwala เจ้าของร้านกล่าวว่า จากร้านเดียวในย่านปิปล็อด เมื่อวันเสาร์มีการขาย ghari ประมาณ 6 กิโลกรัม ขณะที่ร้านค้าอื่นๆ ลดราคาตั้งแต่ 2 กิโลกรัมไปจนถึง 4 กิโลกรัม

เธอกล่าวว่า Ghari บน Chandi Padva ยังได้รับเป็นของขวัญจากพ่อให้กับลูก ๆ และครอบครัวของพวกเขา ก่อนหน้านี้เราเชื่อว่าเราจะไม่ได้ธุรกิจใด ๆ แต่เมื่อผู้คนเริ่มเข้ามา เรากำลังตอบสนองความต้องการขายและเพิ่มการผลิต

ผู้ผลิต Ghari

Rohan Mithaiwala ผู้ผลิตขนมหวานรุ่นที่สี่กล่าวว่ากระบวนการเตรียม Ghari เริ่มต้นสิบวันก่อน Chandi Padva ราคา Ghari สูงเล็กน้อยโดยเริ่มจาก 700 รูปีถึง 850 รูปี แต่ก็ยังมีคนซื้ออยู่ นอกจากนี้ เรายังได้รับคำสั่งจากองค์กรชุมชนต่างๆ ด้วย โดยคาดว่า Chandi Padvo ทุกแห่งจะบริโภคอาหารเกือบ 150 ตันในเมือง

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ: