ตรวจสอบข้อเท็จจริง: ชาวฮารัปปานกินอะไรจริงๆ?
เมนูที่ 'Historical Gastronomica' แสดงให้เห็นว่าอาหารของชาว Indus Valley น่าจะคุ้นเคยกับชาวอินเดียจำนวนมากในปัจจุบัน แม้ว่าจะท้าทายแนวคิดเรื่องวัฒนธรรมการทำอาหารอินเดียโดยพื้นฐานแล้วก็ตาม
ภาพส่งเสริมการขายสำหรับ Historical Gastronomica พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติในนิวเดลีได้ตัดสินใจที่จะไม่ให้เนื้อสัตว์ออกจากงาน 'Historical Gastronomica' ซึ่งจัดขึ้นในสถานที่จนถึงวันที่ 25 กุมภาพันธ์ซึ่งถูกกล่าวหาว่าหลังจากสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรสองคนตอบสนองต่อเมนูที่โพสต์ออนไลน์โดยกระทรวงวัฒนธรรม ( The Indian Express 20 กุมภาพันธ์ ).
ดิกทัตในนาทีสุดท้ายส่งผลให้มีอาหารจานต่างๆ เช่น ปลาในสตูว์ขมิ้น, นกกระทา/ไก่/ไก่ชนบทย่างในใบสะลือ, หม้อในเครื่องใน, บาติกับปลาแห้ง, ซุปเนื้อ, ตับแกะกับถั่วชิกพี, ปลาแห้งและน้ำมันมาฮวา ชัทนีย์ถูกเคาะโต๊ะ
อาหารของชาวฮารัปปาน
งานนี้นำเสนอโดยพิพิธภัณฑ์พร้อมกับ One Station Million Stories (OSMS) โดยอ้างว่าให้การต้อนรับผู้มาเยี่ยมชมประสบการณ์การรับประทานอาหาร The Indus ผ่านเมนูที่ประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษซึ่งรวมส่วนผสมที่นักโบราณคดีและนักวิจัยระบุว่ามาจากแหล่งอารยธรรม Indus-Saraswati อย่างเคร่งครัด .
อย่างไรก็ตาม หลักฐานทางโบราณคดีจากแหล่งลุ่มแม่น้ำสินธุ (ราว 3300 ปีก่อนคริสตกาล ถึง 1300 ปีก่อนคริสตกาล) ในอินเดียและปากีสถานในปัจจุบัน ชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติล้วนไม่ได้ให้ภาพที่สมบูรณ์ของสิ่งที่ชาวฮารัปปารับประทาน
ในการตัดสินจากปริมาณกระดูกที่ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง อาหารจากสัตว์ถูกบริโภคอย่างมากมาย: เนื้อวัว ควาย เนื้อแกะ เต่า เต่า แกเรีย และปลาแม่น้ำและทะเล นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร KT Achaya บันทึกไว้ในประวัติศาตร์อาหารอินเดียของเขา อาหารอินเดีย : A Historical Companion (สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด, 1994).
Express Explained อยู่ใน Telegram แล้ว คลิก ที่นี่เพื่อเข้าร่วมช่องของเรา (@ieexplained) และติดตามข่าวสารล่าสุด
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผู้คนในอารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุยังเติบโตและรับประทานธัญพืชและถั่วต่างๆ มากมาย มีหลักฐานทางโบราณคดีในการปลูกถั่ว (มาตาร์) ถั่วชิกพี (ชานะ) ถั่วลันเตา (ตูร์/อารฮาร์) กรัมม้า (ชานาดาล) และกรัมสีเขียว (มุง) พบข้าวสาลีหลายชนิดที่แหล่ง Harappan รวมทั้งข้าวบาร์เลย์ประเภทสองแถวและหกแถว มีหลักฐานว่าชาวฮารัปปาปลูกข้าวฟ่าง รากีและผักโขมของอิตาลี รวมทั้งข้าวฟ่างและข้าว
อชายาเขียนว่าเมล็ดพืชน้ำมันเช่นงา ลินสีด และมัสตาร์ดก็ปลูกเช่นกัน
อาหารที่ปรุงจากส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่มากมายในเมนูที่คัดสรรโดย OSMS มีโรตีที่ทำจากข้าวฟ่างและสากตู (ข้าวบาร์เลย์) และอาหารจานต่างๆ เช่น สตูถั่วเลนทิลต้ม เค้กข้าวบาร์เลย์ เถาหมักหรือใบผักโขมยัดไส้ด้วยลูกเดือย ถั่วชิกพีและมูน ข้าวพองคลุกเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำผึ้ง ขนมปังข้าวบาร์เลย์ สีน้ำตาล เมล็ดงาและน้ำตาลโตนด และเครื่องดื่มจากสากตู
เครื่องปรุงรสใช้ส่วนผสมที่ได้รับการระบุไว้ที่สถานที่ในหุบเขาอินดัส: ชัทนีย์ถั่วชิกพีและพริกไทยดำ แตงกวาและยี่หร่าดองกับน้ำมันงา ซอสมัสตาร์ดสีเขียวและน้ำมันงา และน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดและอบเชย
อย่าพลาดจาก Explained: ทำไม coronavirus ดูเหมือนจะโจมตีผู้ชายหนักกว่าผู้หญิง
ประวัติของรสชาติ
เมนูที่ 'Historical Gastronomica' แสดงให้เห็นว่าอาหารของชาว Indus Valley น่าจะคุ้นเคยกับชาวอินเดียจำนวนมากในปัจจุบัน แม้ว่าจะท้าทายแนวคิดเรื่องวัฒนธรรมการทำอาหารอินเดียโดยพื้นฐานแล้วก็ตาม
อาหารหลักของเราในปัจจุบัน เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก ขนมปังใส่เชื้อ ชีส แอปเปิ้ล มาจากส่วนอื่นๆ ของโลกมายังอินเดีย ตัวอย่างเช่น ผู้คนในหุบเขาสินธุ เช่นเดียวกับชาวอินเดียโบราณและยุคกลางส่วนใหญ่ จะไม่รู้ว่ามันฝรั่งหรือมะเขือเทศใช้ทำอะไร
ในขณะเดียวกัน สิ่งที่บรรพบุรุษของเราเคยกินส่วนใหญ่ก็ถูกถอดออกจากจานของเราเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยแรงขับเคลื่อนทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ ในบรรดาอาหารเหล่านี้มีสัตว์จำนวนหนึ่งที่เคยถูกล่าหรือเลี้ยงในอนุทวีป
การพยายามทำความเข้าใจกับสิ่งที่เคยกินบนแผ่นดินนี้อาจเป็นภารกิจที่คู่ควร แต่การพยายามและปรับแต่งให้เข้ากับมุมมองสมัยใหม่เกี่ยวกับประวัติศาสตร์เป็นงานที่มีข้อผิดพลาดมากมาย
แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:
